茶氨酸属酰胺类化合物主要用于食品原料呈白色粉末状

中文名称:茶氨酸
中文同义词:L-茶氨酸
英文名称:L-Theanine
CAS号:3081-61-6
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.2
EINECS号:221-379-0
外观：白色粉状
含量：99%
包装：25KG/纸板桶

用途：食品原料

茶氨酸（Theanine）系1950年**从绿茶中分离得到，是茶叶的特征氨基酸，也是茶叶呈味物质之一，它与绿茶品质呈强正相关，相关系数达0.787～0.876。在茶叶存在二十多种氨基酸中，茶氨酸约占茶叶氨基酸总量50%～60%；经研究发现，除在茶梅、蘑菇、油茶等植物中已检测出微量存在外，在其它植物中尚未发现。 


自然存在茶氨酸均为L型，纯品为白色针状结晶，熔点217℃～218℃，比旋光度[α]D20=0.7°，较溶于水，不溶于和乙醚等**溶剂，水溶液微酸性，有焦糖香及类似味精鲜爽味，味觉阈值为0.06%。

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